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白身

秋に入荷した魚　か

【クロシビカマス】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
クロシビカマス 個性的な魚が入ってきました。これを知っていたらかなり食通！！ 深海魚です。めったにお目にかかれません。とはいっても、和歌山では結構メジャーなお魚です。 …
秋に入荷した魚　か

【カンパチ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
カンパチ 幼魚のうちは若干体高が高く、眼を通る暗色の斜帯があり、これを上からみると「八」の字にみえることから間八（カンパチ）と呼ばれるようになったようです。 子供のこ …
秋に入荷した魚　あ

【ウミタナゴ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
ウミタナゴ 「入り合わせ」（発砲スチロールの箱の中に色々な魚が入っている）で入荷しました。 入り合わせに入っている魚のほとんどは、雑魚・下魚扱いの魚で、このウミタナゴ …
秋に入荷した魚　あ

【イシガキダイ（石垣鯛）】イシダイ（石鯛）との違いは？

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
イシガキダイ １１月初め、入荷しました。 ウニや貝殻などを噛み砕いて食べるので歯がかなり強力です。調理・釣りの際には注意しまし …
秋に入荷した魚　あ

【アカヤガラ】変な形の魚だけど刺身は絶品！

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
アカヤガラ いろんな形の魚がいますがここまで奇妙な形の魚は珍しいです。 口がとがっていて筒状になっておりおちょぼ口です！！ 見た目が不細工な …
秋に入荷した魚　あ

【アイゴ】好きな人にはたまらない！独特の磯の香りがくせになる魚って？

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
アイゴ 背びれ・腹びれ・尻びれに毒があるので注意が必要な魚です。 基本的に尖っているところは全部毒があると思って取り扱いましょ …
夏に入荷した魚　ま

【マツカワカレイ】カレイにもブランドがあるってご存知ですか？

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
マツカワカレイ あまり知られていないのですが高級魚です。しっぽ方に「王蝶」というタグが付いています。 魚には付加価値をつけるた …
夏に入荷した魚　は

【ホッケ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
ホッケ 生のホッケが入荷しました。 関西ではホッケと言えば干物が主流ですが、空輸で生のホッケが入荷しました（６月下旬記） 鮮度が非常によく表面にまだヌメリがあり …