春に入荷した魚　ら

【レンコダイ（連子鯛）】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
レンコダイ 標準和名は「キダイ」。 小ぶりの祝焼鯛はこのレンコダイが使われることが多いようです。結婚式の料理などで見かけますね。 マダイ（真鯛）とは色が違うので …
春に入荷した魚　わ

【ワカメ】生ワカメが入荷

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
生ワカメ ２月中旬ぐらいから少しづつ入荷していましたがそろそろ本格的に入荷し始めてます。 これがワカメ？と思う方はぜひ覚えておいてください。 茹でる前の生ワカメ …
春に入荷した魚　や

【ヨコワ】本マグロの子

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
ヨコワ お客さんの中には「ヨコワってなに？」と質問される方がたまにおられます。 本マグロ（クロマグロ）の子と紹介した方がわかりやすいでしょうか。 名前の由来はお …
春に入荷した魚　は

【ハマグリ】国産ハマグリ

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
内地物（国産）ハマグリ 産地は千葉。 標準和名は「チョウセンハマグリ」 ハマグリには種類がある ハマグリには代表的なものが３種類いますが、その違いをあまり …
春に入荷した魚　は

【ブドウエビ】超高級海老！

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
ブドウエビ たまたま宮城県の女川の［○○ょう］さんから安く分けていただきました。 「ブドウエビ」が標準和名だと思い込んでいましたがこちらは「ヒゴロモエビ」が本名！  …
春に入荷した魚　あ

【バカガイ（アオヤギ）】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
バカガイ（アオヤギ） 潮干狩りでよく見かけるバカ貝。アサリ目当てで行ったもののアサリが採れず、バカ貝をお土産に持ち帰った、という経験の方も多いかと思います。そのくらい潮干 …
春に入荷した魚　は

【ホタルイカ】刺身用

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
刺身用ホタルイカ 生食用ですが、アニサキス対策に冷凍しているので安心です。（アニサキスは火を通すか冷凍すると死滅します）結構高いのですが、近くの小料理屋の女将さんたちが好ん …
春に入荷した魚　は

【バイ貝】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
バイ貝 本バイ貝と呼んでいますが「バイ」です。 このバイ貝も種類が多い貝のひとつで　似たような貝がいくつもあります。→バイの仲間（市場魚介類図鑑より） 写真では …