― TAG ―

白身

秋に入荷した魚　ま

【マナガツオ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
マナガツオ 漢字で書くと「真名鰹、真魚鰹」 名前の由来 江戸時代に「女房を質に置いても初鰹」という「カツオバブル」の頃に、京都では生でこれを食すことが出来ませ …
秋に入荷した魚　ま

【メイチダイ】知る人ぞ知る「隠れ高級魚」！

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
メイチダイ 産地や漁師さんの間では非常に人気が高く、地元消費で終わるため、ほとんど都会には出てきません。 ですのであまり知られていない魚ですが、このメイチダイ、実は【 …
秋に入荷した魚　は

【ボラ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
ボラ ボラは臭い・・・というイメージをお持ちの方が多くいますが、それは間違いです！確かに汚れた海で海底にヘドロがドロドロと溜まっているような所に生息しているボラは臭い場合が …
秋に入荷した魚　は

【ヒガンフグ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
ヒガンフグ 私は釣りが趣味で、たまにこのフグが釣れます。色々フグは釣れますが（コモンフグ・クサフグなど）、このヒガンフグが最も美味しいように思います。 美味しいフ …
秋に入荷した魚　は

【ハマダイ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
ハマダイ（尾長鯛） 「東京産・尾長鯛」として入荷しましたが、東京湾で捕れたものではなく、小笠原方面から来ました。 関東から来るものは「尾長鯛」という名で入荷します。  …
秋に入荷した魚　は

【ババア】変わった名前の魚

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
ババア 鳥取県境港から来ました。 大サンショウウオのような頭の形をした魚です。 目鼻立ちはちょっと人のようですね。 発泡スチロールにも、その名がは …
春に入荷した魚　か

【キンメダイ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
キンメダイ　　 このキンメダイは高知産ですが、「駿河湾のキンメダイ」が高級魚で有名です。 目が透明で金色がかっているものが鮮度が良いです。 やはり煮付けが最 …
秋に入荷した魚　か

【キントキ（チカメキントキ）】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
キントキ 「キントキ」と「キンメ」よく似ていますが、ぜんぜん違う魚です。 キントキは「チカメキントキ」が本名。 今回は、でかいキントキが入りました。 比較 …