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白身

春に入荷した魚 さ

【シタビラメ(舌平目)】

【魚のプロ直伝!】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方|魚屋店長の「おいしい!お魚情報局」
シタビラメ 標準和名は「アカシタビラメ」 舌平目にも種類があり、良く似たもので「イヌノシタ」というのもいますが、どちらも「アカシタビラメ」として出回ってます。区別でき …
春に入荷した魚 あ

【アマテガレイ(マコガレイ)】

【魚のプロ直伝!】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方|魚屋店長の「おいしい!お魚情報局」
アマテガレイ(マコガレイ) 大阪湾でとれたマコカレイです。大阪魚連の方が運んでくれました。 マコカレイが標準和名ですが、関西では「甘手カレイ」の方がなじみがあります。 …
春に入荷した魚 あ

【イシダイ】

【魚のプロ直伝!】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方|魚屋店長の「おいしい!お魚情報局」
イシダイ(石鯛) 釣りをされる方はご存じの方が多いと思いますが、このサイズの石鯛は「サンバソウ」と呼ばれてます。(でも関西の魚屋でサンバソウという表示ではあまり売られていま …
春に入荷した魚 あ

【アカアマダイ】(グジ)

【魚のプロ直伝!】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方|魚屋店長の「おいしい!お魚情報局」
アカアマダイ(赤甘鯛) アマダイに種類があることはあまり知られていないようです。たまに、「シロアマダイ」の良いのが入ってきても「なんでこんなに鮮度悪いのに高いの」などと言わ …
春に入荷した魚 ま

【マハタ】

【魚のプロ直伝!】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方|魚屋店長の「おいしい!お魚情報局」
マハタ 地方名が多くある魚のひとつです。 鳥取県境港では「カナ」、三重県では「マスアラ」と呼ばれています。 その他「アラ」、「ホンマス」、色々な呼ばれ方をしてい …
夏に入荷した魚 あ

【イサキ】釣り魚としても人気!

【魚のプロ直伝!】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方|魚屋店長の「おいしい!お魚情報局」
イサキ 初夏から秋にかけてが旬である事から、「麦わらイサキ」とも呼ばれて親しまれているイサキ。 写真のイサキは黄色っぽいですが、住んでいる場所や産地によって色が濃くな …
冬に入荷した魚 ま

【マダラ】1月、鱈が最高に美味しい季節!

【魚のプロ直伝!】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方|魚屋店長の「おいしい!お魚情報局」
マダラ 魚へんに雪と書いて「鱈」(たら)。名前通り冬の魚の代表格です。 鱈はぜひ「生」のものを買って下さいね。 身 鍋の食材ではおなじみですね。淡白な …