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白身

春に入荷した魚　か

【グレ（メジナ）】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
グレ 関西では「グレ」ですが、標準和名は「メジナ」。 関西人に「メジナ」という魚知っていますかという問いには、知らないという人がほとんど！というくらいこの魚は「グレ」 …
春に入荷した魚　か

【コチ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
コチ 標準和名は「マゴチ」 コチ（鯒）は、上から押しつぶされたような平たい体と、大きなヒレを持ち、海底に腹ばいになって生活する海水魚の総称である。ネズミゴチ、マゴチ、 …
春に入荷した魚　か

【コショウダイ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
コショウダイ タイという名前が付いていますが、実はイサキの仲間で、美味しい魚のひとつです。 これに似た魚で「コロダイ」がいます。 どっちが「コショウダイ」で、ど …
春に入荷した魚　か

【キンメダイ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
キンメダイ　 駿河湾のキンメダイが高級魚で有名です。 こちらのキンメダイは高知産。目が透明で金色がかっているものが鮮度が良い証拠です。 やはり煮付けが最高で …
春に入荷した魚　か

【キンキ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
キンキ 標準和名は「キチジ」 高級魚の一つで、一般的にも有名な魚です。 写真のキンキは２５センチ程で２５００円。東北の地方ではお正月にキンキを食べる習慣があるた …
春に入荷した魚　た

【タヌキメバル】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
タヌキメバル 鳥取県境港からくる場合は「つづり」という名前で入荷します。 私自身この魚は実は「つづり」が標準和名だと思い込んでいましたがよく調べると「タヌキメバル」だ …
春に入荷した魚　な

高級魚【ノドクロ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
ノドクロ 標準和名は「アカムツ」 口の中を覗くと、喉の辺りが真っ黒なのでこの名で呼ばれてます。 秋から冬にかけてさらに脂がのりますが、今の時期でも十分脂が乗って …
夏に入荷した魚　さ

【シイラ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
シイラ 地方名がいろいろある魚の一つで「マンサク」「マンビキ」などと呼ばれたり、ハワイでは「マヒマヒ」と呼ばれ珍重されています。 本年初入荷！シイラが出回ると夏が近づ …