― TAG ―

刺身

秋に入荷した魚　か

【カンパチ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
カンパチ 幼魚のうちは若干体高が高く、眼を通る暗色の斜帯があり、これを上からみると「八」の字にみえることから間八（カンパチ）と呼ばれるようになったようです。 子供のこ …
秋に入荷した魚　あ

【ウミタナゴ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
ウミタナゴ 「入り合わせ」（発砲スチロールの箱の中に色々な魚が入っている）で入荷しました。 入り合わせに入っている魚のほとんどは、雑魚・下魚扱いの魚で、このウミタナゴ …
秋に入荷した魚　あ

【ウチワエビ】１０月中旬入荷しました！

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
ウチエワエビ パッと見、海老という感じがしませんが、頭部が平べったい以外は伊勢海老によく似た形をしています。 裏から見た画像がこちら 胴の部分が伊勢海老 …
秋に入荷した魚　あ

【イシガキダイ（石垣鯛）】イシダイ（石鯛）との違いは？

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
イシガキダイ １１月初め、入荷しました。 ウニや貝殻などを噛み砕いて食べるので歯がかなり強力です。調理・釣りの際には注意しまし …
秋に入荷した魚　あ

【アカヤガラ】変な形の魚だけど刺身は絶品！

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
アカヤガラ いろんな形の魚がいますがここまで奇妙な形の魚は珍しいです。 口がとがっていて筒状になっておりおちょぼ口です！！ 見た目が不細工な …
夏に入荷した魚　ま

【マカジキ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
マカジキ 小さいマカジキが和歌山より入荷しました。マカジキは大人になると、4メートルにもなる大型の魚です。 最近、息子が知り合いのオーナーさんの船で早朝４時からカジキ …