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刺身

春に入荷した魚　な

高級魚【ノドクロ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
ノドクロ 標準和名は「アカムツ」 口の中を覗くと、喉の辺りが真っ黒なのでこの名で呼ばれてます。 秋から冬にかけてさらに脂がのりますが、今の時期でも十分脂が乗って …
夏に入荷した魚　さ

【シイラ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
シイラ 地方名がいろいろある魚の一つで「マンサク」「マンビキ」などと呼ばれたり、ハワイでは「マヒマヒ」と呼ばれ珍重されています。 本年初入荷！シイラが出回ると夏が近づ …
春に入荷した魚　は

【ヒラアジ（真アジ）】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
平アジ 標準和名はマアジ 「鯵は味なり」という言葉があるように、美味しい魚の常に上位に上る魚です。 美味しいだけに様々なブランドがあります。 大分県の関 …
春に入荷した魚　さ

食通なら誰もが知っている【関アジ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
セキアジ（関アジ） 一応説明します。→瀬戸内海と太平洋の水塊がぶつかりあう豊後水道で、一本釣りにより獲れるマアジ、マサバの事を「関アジ」「関サバ」と呼びます。 そのう …
春に入荷した魚　さ

【シロエビ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
シロエビ 「シロエビ」が標準和名だと思い込んでいましたが正しくは「シラエビ」でした('_')しかし通常「シロエビ」で出回っているので、「シラエビ」と言うと、間違っていると思 …
春に入荷した魚　さ

【シタビラメ（舌平目）】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
シタビラメ 標準和名は「アカシタビラメ」 舌平目にも種類があり、良く似たもので「イヌノシタ」というのもいますが、どちらも「アカシタビラメ」として出回ってます。区別でき …
春に入荷した魚　さ

【シロミルガイ（ナミガイ）】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
シロミルガイ 市場流通名は「白ミルガイ」 本名「ナミガイ」 貝はふつう体を守るために殼の中に全身入るはずなのですが…この貝、かなり無防備です。 知っておきたい …
春に入荷した魚　あ

【アマテガレイ（マコガレイ）】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
アマテガレイ（マコガレイ） 大阪湾でとれたマコカレイです。大阪魚連の方が運んでくれました。 マコカレイが標準和名ですが、関西では「甘手カレイ」の方がなじみがあります。 …