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刺身

春に入荷した魚　か

【コショウダイ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
コショウダイ タイという名前が付いていますが、実はイサキの仲間で、美味しい魚のひとつです。 これに似た魚で「コロダイ」がいます。 どっちが「コショウダイ」で、ど …
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【キンメダイ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
キンメダイ　 駿河湾のキンメダイが高級魚で有名です。 こちらのキンメダイは高知産。目が透明で金色がかっているものが鮮度が良い証拠です。 やはり煮付けが最高で …
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【キンキ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
キンキ 標準和名は「キチジ」 高級魚の一つで、一般的にも有名な魚です。 写真のキンキは２５センチ程で２５００円。東北の地方ではお正月にキンキを食べる習慣があるた …
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【タヌキメバル】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
タヌキメバル 鳥取県境港からくる場合は「つづり」という名前で入荷します。 私自身この魚は実は「つづり」が標準和名だと思い込んでいましたがよく調べると「タヌキメバル」だ …
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【タチウオ】太刀魚

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
タチウオ でかいタチウオ入りました。持っている人の腕を基準に見て下さい！ タチウオの大きさは「幅が指何本分あるか」で表現しますが、 このタチウオは指７本です！  …
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【ツブガイ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
ツブガイ 北の方に旅行に行くとよく見掛けます。「真ツブ」「エゾボラ」などと呼ばれていて、美味い貝の一つです。 『ツブガイ』と呼ばれている貝には、種類がたくさんあります …
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【ドロエビ】名前は変だけど

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
ドロエビ 鳥取県境港産。 名前は不味そうだがかなり旨い海老です。別名「モサエビ」 写真では伝わりにくいですが、ぴょんぴょん跳ねています。 生で食べるな …