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刺身

春に入荷した魚　ま

【マダイ】天然真鯛

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
天然真鯛 標準和名は「マダイ」。 鯛は春先に産卵の為、岸近くに群れで移動してくるようです。 桜鯛 この、春に獲れる鯛を「桜鯛」と呼んでいます。卵をある程度 …
春に入荷した魚　か

【コウイカ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
コウイカ まだ生きているコウイカです。触ると表面の模様が変わります。 コウイカは種類がかなり多く、また地方によって呼び名が違うため、販売する側も混乱しがちですが、写真 …
春に入荷した魚　か

【クロダイ】関西では「チヌ」釣り魚として人気

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
クロダイ 標準和名も同じ。 関西では「チヌ」とよんでいます。 クロダイよりチヌのほうが 一般的な呼び名です。 釣り人にはこよなく愛されていますが、釣り人が …
春に入荷した魚　か

【コブダイ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
コブダイ　 前頭部に大きなコブを持つのが特徴です。コブの中身はゼラチン質で、触るととても柔らかい。 コブダイは生まれたときは全てメスで、一部の個体が性転換をしてオスと …
春に入荷した魚　か

【キス】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
キス キスはサヨリと同様に春になると出回る魚で、いよいよ暖かくなるなぁと毎年思います。 私釣りが好きでこのキスが箱入りで入荷すると、いよいよキス釣りに出かけるかな…と …
春に入荷した魚　か

【ケンケンカツオ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
ケンケンカツオ ケンケンカツオってなに？という方にご説明します。 和歌山県すさみ町でブランド化されている鰹で、ケンケン漁で捕獲されたものをケンケンカツオと言います。  …
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【グレ（メジナ）】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
グレ 関西では「グレ」ですが、標準和名は「メジナ」。 関西人に「メジナ」という魚知っていますかという問いには、知らないという人がほとんど！というくらいこの魚は「グレ」 …
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【コチ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
コチ 標準和名は「マゴチ」 コチ（鯒）は、上から押しつぶされたような平たい体と、大きなヒレを持ち、海底に腹ばいになって生活する海水魚の総称である。ネズミゴチ、マゴチ、 …