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刺身

春に入荷した魚　ら

【レンコダイ（連子鯛）】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
レンコダイ 標準和名は「キダイ」。 小ぶりの祝焼鯛はこのレンコダイが使われることが多いようです。結婚式の料理などで見かけますね。 マダイ（真鯛）とは色が違うので …
春に入荷した魚　や

【ヨコワ】本マグロの子

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
ヨコワ お客さんの中には「ヨコワってなに？」と質問される方がたまにおられます。 本マグロ（クロマグロ）の子と紹介した方がわかりやすいでしょうか。 名前の由来はお …
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【ブドウエビ】超高級海老！

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
ブドウエビ たまたま宮城県の女川の［○○ょう］さんから安く分けていただきました。 「ブドウエビ」が標準和名だと思い込んでいましたがこちらは「ヒゴロモエビ」が本名！  …
春に入荷した魚　あ

【バカガイ（アオヤギ）】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
バカガイ（アオヤギ） 潮干狩りでよく見かけるバカ貝。アサリ目当てで行ったもののアサリが採れず、バカ貝をお土産に持ち帰った、という経験の方も多いかと思います。そのくらい潮干 …
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【ホタルイカ】刺身用

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
刺身用ホタルイカ 生食用ですが、アニサキス対策に冷凍しているので安心です。（アニサキスは火を通すか冷凍すると死滅します）結構高いのですが、近くの小料理屋の女将さんたちが好ん …
春に入荷した魚　ま

【ミズガレイ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
ミズガレイ 標準和名はムシガレイ よく似た魚に「ササガレイ」がいます。標準和名はヤナギムシガレイ・・・ヤナギムシカレイ（市場魚介類図鑑より） 見分け方は、ミズガ …
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【メヌケ（バラメヌケ）】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
メヌケ（バラメヌケ） 宮城県産。標準和名バラメヌケ　 この魚、関西ではあまり見かけません。認知度が低いため「メヌケ」という名前は聞いたことがあるが、いまいちよく分から …
春に入荷した魚　ま

【メイタガレイ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
メイタガレイ 名前の由来 目と目の間にトゲがあり、触ると痛いので「目痛鰈→メイタガレイ」らしい。嘘のようなホントの話！ 煮付け、刺身等、美味しい魚で、関西では非 …