【レンコダイ（連子鯛）】

レンコダイ

標準和名は「キダイ」。

小ぶりの祝焼鯛はこのレンコダイが使われることが多いようです。
結婚式の料理などで見かけますね。

マダイ（真鯛）とは色が違うので簡単に見分けられます。

下記は真鯛

魚屋店長おすすめの食べ方

レンコダイは塩焼きが一番美味しい食べ方。
鮮度さえ良ければ刺身にもなる。

刺身は皮目に湯をかけて霜皮造りにする方が美味い。
また小振りのものは、酢じめで押し寿司などに使われます。