秋に入荷した魚　か

【キビナゴ】年に３回もある旬！それぞれの旬の美味しさとは！

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
キビナゴ 鹿児島産や宮崎産など、九州から入荷します。 きびなごの旬は「年に3回」あるといわれています。 【5・6月】産卵 …
秋に入荷した魚　か

【カンパチ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
カンパチ 幼魚のうちは若干体高が高く、眼を通る暗色の斜帯があり、これを上からみると「八」の字にみえることから間八（カンパチ）と呼ばれるようになったようです。 子供のこ …
冬に入荷した魚　か

【カキ（牡蠣）】１０月広島の牡蠣の養殖を視察しました！

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
カキ（牡蠣） 牡蠣の養殖は非常に奥が深く1回で説明しきれないので、何回かに分けて書きます。 今回は広島のカキを視察した時のもの …
秋に入荷した魚　あ

【オオガイ（大アサリ）】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
オオガイ 伊勢志摩に旅行に行くと「焼き大アサリ」という看板をよく目にしますが、それがこの貝です。 大貝（オオガイ）という名で関西では流通していますが、標準和名は　ウチ …
秋に入荷した魚　あ

【ウミタナゴ】

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
ウミタナゴ 「入り合わせ」（発砲スチロールの箱の中に色々な魚が入っている）で入荷しました。 入り合わせに入っている魚のほとんどは、雑魚・下魚扱いの魚で、このウミタナゴ …
秋に入荷した魚　あ

【ウチワエビ】１０月中旬入荷しました！

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
ウチエワエビ パッと見、海老という感じがしませんが、頭部が平べったい以外は伊勢海老によく似た形をしています。 裏から見た画像がこちら 胴の部分が伊勢海老 …
秋に入荷した魚　あ

【イシガキダイ（石垣鯛）】イシダイ（石鯛）との違いは？

【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方｜魚屋店長の「おいしい！お魚情報局」
イシガキダイ １１月初め、入荷しました。 ウニや貝殻などを噛み砕いて食べるので歯がかなり強力です。調理・釣りの際には注意しまし …