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キンメダイ
このキンメダイは高知産ですが、「駿河湾のキンメダイ」が高級魚で有名です。
目が透明で金色がかっているものが鮮度が良いです。
魚屋店長おすすめの食べ方
やはり煮付けが最高です！
特に顔のまわりがメチャクチャ旨い。そして顔が大きいので、顔だけでもかなり満足します！
身のほうは、煮付けの他、
- 皮にさっと熱湯をかけ
- 氷水ですばやく冷やした刺身もいいですね。
- 皮と身の間に旨味があるので皮は残したほうが旨い！
- ただし、熱を加えすぎると皮と身が離れてしまうので注意！先に刺身用に切っておき、身と身を重ね、皮だけに熱湯がかかるようにする方法のほうがうまくいくかもしれません。
かなり旨いお魚です！
本日１尾約800g 1200円 特売でした。
