【イトヨリ】

イトヨリ

標準和名は「イトヨリダイ」

よく似た魚に「ソコイトヨリ」があり、混同して販売されている場合があります。

魚屋店長おすすめの食べ方

煮付けが美味しい魚で、関西では煮付けの定番の魚のひとつです。

このイトヨリも白身ですが大きくなるとそこそこ脂をまとってきます。

大きい、写真のような30センチ以上の鮮度の良いイトヨリは、刺し身が良いですよ。

また、甘鯛のように昆布締めや

皮を湯引きし、皮を生かした湯霜造りがおすすめ。

イトヨリダイ　市場魚介類図鑑より