【ハモ（鱧）】

ハモ

鱧のうまい季節がやってきました。
関西の祭りに欠かせない魚「ハモ」の登場です。

魚屋店長おすすめの食べ方

鱧にはたくさんの料理方法があります。

・「鱧ちり（「落とし」とも言う）」　・・・骨切りした鱧を熱湯にさっと湯通しし、梅肉や酢味噌で食べる。

・「ぼたん鱧」　・・・京都などで骨切りした鱧にクズ打ち（葛をまぶしつけ）湯通ししたものを吸い物などに使う。

・「鱧しゃぶ」・・・しょうゆベースのだし（うどんつゆみたいなもの）に鱧の頭と骨を入れ玉ねぎをどっさり入れる。ひと煮立ちさせ骨切りした鱧をいれる。

・「鱧とマツタケの土瓶蒸し」・・・名前の通り

・「鱧てり」・・・鱧の照り焼き

・「鱧かわときゅうりの酢の物」・・・焼いた鱧皮の入ったきゅうりもみ

・焼き鱧の押し寿司

・鱧子の煮付け

などなど。鱧は関西の夏の食材には欠かせない存在です。
もうすぐ天神祭\(^o^)／

鱧いっぱい仕入れとこ(^^ゞ