春に入荷した魚 た
【タヌキメバル】
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【魚のプロ直伝!】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方|魚屋店長の「おいしい!お魚情報局」
タヌキメバル
鳥取県境港からくる場合は「つづり」という名前で入荷します。
私自身この魚は実は「つづり」が標準和名だと思い込んでいましたがよく調べると「タヌキメバル」だ …
春に入荷した魚 た
【トビウオ】
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トビウオ
「トビウオ」というのは複数の種を指す言葉で、主なものは以下の4種です。
ツクシトビウオ
鳥取県境港では「大目(おおめ)」とよばれる
ホソトビウオ …
春に入荷した魚 た
【タチウオ】太刀魚
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タチウオ
でかいタチウオ入りました。持っている人の腕を基準に見て下さい!
タチウオの大きさは「幅が指何本分あるか」で表現しますが、
このタチウオは指7本です!
…
春に入荷した魚 た
【タコ】
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瀬戸内海家島諸島周辺でとれた真ダコです。
霜降りダコがおすすめ。
生から沸騰した湯に約1分、表面は湯ダコなのに中は生なんです!
この絶妙なタイミング!魚屋の …
春に入荷した魚 た
【ツブガイ】
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ツブガイ
北の方に旅行に行くとよく見掛けます。「真ツブ」「エゾボラ」などと呼ばれていて、美味い貝の一つです。
『ツブガイ』と呼ばれている貝には、種類がたくさんあります …
春に入荷した魚 た
【ドロエビ】名前は変だけど
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ドロエビ
鳥取県境港産。
名前は不味そうだがかなり旨い海老です。別名「モサエビ」
写真では伝わりにくいですが、ぴょんぴょん跳ねています。
生で食べるな …
春に入荷した魚 た
【ドギ】
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ドギ
本名「のろげんげ」
体がゼラチン質で、なんとも奇妙な魚です。
触った感じはプルンプルン!例えて言うならマロニー。。
お味はと言いますと、なんとこ …
春に入荷した魚 な
高級魚【ノドクロ】
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ノドクロ
標準和名は「アカムツ」
口の中を覗くと、喉の辺りが真っ黒なのでこの名で呼ばれてます。
秋から冬にかけてさらに脂がのりますが、今の時期でも十分脂が乗って …
夏に入荷した魚 さ
【サザエ】
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千葉房総半島からきた有名な超でかいサザエです。
サザエといえばつぼ焼き!!私大好きです(^O^)/
しかしよく耳にするのは「ジャリジャリ」するから嫌いという方・・ …
夏に入荷した魚 さ
【シイラ】
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シイラ
地方名がいろいろある魚の一つで「マンサク」「マンビキ」などと呼ばれたり、ハワイでは「マヒマヒ」と呼ばれ珍重されています。
本年初入荷!シイラが出回ると夏が近づ …