春に入荷した魚 か
【キス】
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【魚のプロ直伝!】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方|魚屋店長の「おいしい!お魚情報局」
キス
キスはサヨリと同様に春になると出回る魚で、いよいよ暖かくなるなぁと毎年思います。
私釣りが好きでこのキスが箱入りで入荷すると、いよいよキス釣りに出かけるかな…と …
春に入荷した魚 か
【ケンケンカツオ】
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ケンケンカツオ
ケンケンカツオってなに?という方にご説明します。
和歌山県すさみ町でブランド化されている鰹で、ケンケン漁で捕獲されたものをケンケンカツオと言います。
…
春に入荷した魚 か
【グレ(メジナ)】
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グレ
関西では「グレ」ですが、標準和名は「メジナ」。
関西人に「メジナ」という魚知っていますかという問いには、知らないという人がほとんど!というくらいこの魚は「グレ」 …
春に入荷した魚 か
【コチ】
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コチ
標準和名は「マゴチ」
コチ(鯒)は、上から押しつぶされたような平たい体と、大きなヒレを持ち、海底に腹ばいになって生活する海水魚の総称である。ネズミゴチ、マゴチ、 …
春に入荷した魚 あ
【小鮎】
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小鮎
「琵琶湖産」と書いてあるので、もう琵琶湖の小鮎が出回る時期か〜と思いましたが、ん?まだ早いような?ゴールデンウィークにようやく出回るような記憶だよな。。
という …
春に入荷した魚 か
【ガシラ】
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ガシラ
標準和名は「カサゴ」!
春に多く水揚げされます。
産卵のため活発に餌を食べるので、簡単に釣り上げられるようです。
でも最近数が減ってきているようで …
春に入荷した魚 あ
【小アジ】
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小アジ
最も庶民的な魚のひとつで、お店に行けばたいてい売っていますね。
鮮度の良い小アジが手に入ったらぜひ試して頂きたい調理法を紹介したいと思います。
私の …
春に入荷した魚 か
【コショウダイ】
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コショウダイ
タイという名前が付いていますが、実はイサキの仲間で、美味しい魚のひとつです。
これに似た魚で「コロダイ」がいます。
どっちが「コショウダイ」で、ど …
春に入荷した魚 か
【キンメダイ】
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キンメダイ
駿河湾のキンメダイが高級魚で有名です。
こちらのキンメダイは高知産。目が透明で金色がかっているものが鮮度が良い証拠です。
やはり煮付けが最高で …
春に入荷した魚 か
【キンキ】
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キンキ
標準和名は「キチジ」
高級魚の一つで、一般的にも有名な魚です。
写真のキンキは25センチ程で2500円。東北の地方ではお正月にキンキを食べる習慣があるた …