【ホッキ貝】

ホッキガイ

標準和名は、ウバガイ

でも市場流通で「ウバガイ」と言う名はほとんど使わないです。

貝殻付きのホッキ貝はあまり見たことがない方が多いと思いますが、2枚貝の仲間です。詳しいさばき方は、また後日伝授します。

大きな貝なので価格もけっこうします。
さばく手間などを考えると、お寿司屋さんで高いのもうなずけますね。

魚屋店長おすすめの食べ方

刺身やすしネタが一番ですね。

バター焼きなども美味しいですが、なかなか大量に入荷しないので、アサリやバカ貝（アオヤギ）のような使い方はしないですね。。。