【シロバイガイ】

シロバイガイ（白バイ貝）

本名「エチュウウバイ」

白バイ貝という名で日本海側からきます。この種類の貝は非常に多く
なかなか覚えられないのが特徴！？

魚屋店長おすすめの食べ方

・酒蒸しで食べると非常においしい貝です。

1. さっと水洗いする。
2. お鍋に白バイ貝を入れ、酒をふりかけて蓋をして、沸騰するまで待つ。
3. ほんの少し醤油をたらし、さらに軽く火を入れたら出来上がり。（薄味志向の方は醤油なしでも十分おいしいです）

・刺身は、ほんのり甘みがあり上品な味わいです。

1. 殻を包丁の峯で割る（※この貝は柔らかいので簡単に割れます）。
2. 身とワタに分ける。
3. 身はぬめりが非常に強いので、むいてからしっかり「塩もみ」し、水洗いします。
4. 薄く切って出来上がり。