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ケンサキイカ
鳥取県境港では「シロイカ」と呼ばれています。
さて、早速ですが、皆さんはイカの目利きが出来ますか。
上の写真を見た感想はどうでしょうか。
（１）鮮度抜群！
（２）鮮度いまいち⤵
さあどちらでしょう・・・
正解は（１）の鮮度抜群です！
- ケンサキイカは生きているときは透明感のある白色です。
- そして徐々に赤色に変わってきます。
上の透明感のある白いイカが、半日経つと、こういう感じになります↓
鮮度がいまいちのイカがこれ・・・↓
これは網で捕れたものなので見た目が悪いです。
おさらいしますと、
透明感のある白→濃い赤→薄い赤→濁った白 という風に色が変化していきます。
ケンサキイカを選ぶ時のポイント！
「透明感のある白色のイカ」を選びましょう。一般的に新鮮だと思われがちな「真赤なイカ」よりもさらに鮮度が良いです。
ケンサキイカは柔らかく甘みがあり非常においしいイカです。
ですが今年は価格的に高値で推移しています。
もっと安くなってほしいなあ！
