【カマス】６月初め、秋が旬のカマスが入荷しました！旬ではないけれど

カマス

標準和名 アカカマス

カマスには種類がいくつかありますが、代表的なものが、「アカカマス」と「アオカマス（ヤマトカマス）_{^{市場魚介類図鑑より}}」

アカとアオでは、断然「アカ」の方が値段が高く、また刺身等にも向いています。
「アオ」の身質は水分が多く、干物などには向いていますが、その他の調理にはいま一つ・・・

アカカマスの旬は秋です。従って６月の今の時期は、そんなに脂の乗りは良くないですが、今回入荷したものは非常に状態が良かったです。

魚屋店長おすすめの食べ方

昆布締めにしたカマスが非常においしくできました。

シンプルに美味しいのは塩焼き。しっとりとした身が上品です。

秋になったらべっとりと脂ののったカマスを紹介します！