【もずく】和歌山の生もずく - 【魚のプロ直伝！】新鮮な旬の魚の豆知識〜美味しい食べ方

もずく

スーパーマーケットに行くと、必ずと言っていいほどカップに入ったもずくの酢のものが置いていますね。ヘルシーでさっぱりしたツルツル食感は好きな方が多いかと思います。

もずくとして流通しているもの中には、生物学的にはモズク科とナガマツモ科のものがあります。

糸もずく・本もずくとも呼ばれる。もずくの中では一番高級品

一般に沖縄産として流通しているもので、他のもずくに比べるとぬめりは弱めで、柔らかめの食感。味付もずく等として流通しているもずく商品のほとんどが太もずく

岩もずく、石もずくとも呼ばれる。ぬめりが強く、しっかりとした歯ごたえが特徴

太もずくに似ているがほとんど流通していない様子

湯がくと綺麗な緑色に変わり、「もずくの味噌汁」や「もずくそうめん」など色々な美味しい料理になります。

もずくは柔らかい物と思いがちですが、硬いものもあります。
また糸もずくのように粘りのある物もあります。
私は個人的には石もずくをさっと湯通ししたパリパリの食感が好きです。