【マダイ】天然真鯛

天然真鯛

標準和名は「マダイ」。

鯛は春先に産卵の為、岸近くに群れで移動してくるようです。

桜鯛

この、春に獲れる鯛を「桜鯛」と呼んでいます。
卵をある程度持ち、身に産卵の為の体力をつけている鯛（３月下旬から４月下旬まで、紀伊半島周辺で獲れる鯛）はほんのり脂がのっていて一年で一番おいしい時期です！

麦わら鯛

ところが産卵を終えると(５月後半ごろ）疲れ果て、身は痩せて、ガリガリになり身も白っぽくなって味が落ちて来ます。これを『麦わら鯛』といいます。

しかし日本列島は長く広く、海の温度差で各地に様々な真鯛が揚がります。

場所によっては「麦わら鯛」の時期が最も美味しいとされ、旬の時期が違っているので、おいしい真鯛は春から夏にかけて日本のどこかにあるということです。

天然鯛釣れました

鯛〜さばき方から刺身の切り方まで〜

釣ってきた鯛をさばきました。ぜひご参考にして下さい。