【キス】

キス

キスはサヨリと同様に春になると出回る魚で、いよいよ暖かくなるなぁと毎年思います。

私釣りが好きでこのキスが箱入りで入荷すると、いよいよキス釣りに出かけるかな…と思いながら捌いています。

キスにも種類があることはあまり知られていないのでここで紹介します！

「シロキス」「アオキス」「ホシキス」の3種類が日本近海に生息しており、一般的に売られているキスは「シロキス」です。

魚屋店長おすすめの食べ方

定番の天ぷら！！
キスと言えば天ぷらですね。

また鮮度の良いものが入ったらぜひ、湯霜造りにしてください。

湯霜造り

1. 3枚におろし、腹骨をすく。
2. 皮側に熱湯をさっとかけ、氷水にとる。
3. 食べやすい大きさに切って出来上がり。
4. 残った骨は骨煎餅に→二度揚げしカリッとなるまで揚げてください。塩・コショウを　振りかけるとビールのあてに最適！！

これから夏にかけて子持ちのキスが出てきますので、子持ちは腹に子を残した塩焼きが最高に美味しいですね。