【小アジ】

小アジ

最も庶民的な魚のひとつで、お店に行けばたいてい売っていますね。

魚屋店長おすすめの食べ方

鮮度の良い小アジが手に入ったらぜひ試して頂きたい調理法を紹介したいと思います。

私の一番のおすすめは「なめろう」です。

なめろうの作り方

なめろうとは刺身を包丁で細かくたたき、味噌・生姜・ネギを混ぜ合わせたもの

1. ぜいごを取り（皮引きに自身のある方は取らずに）
2. 三枚におろし （このとき腹骨を背骨から外さずに捌ければ魚屋級！）
3. 腹骨を取り皮をはぐ（中骨は小さいので取らなくても気にならない）
4. 味噌（何色の味噌でもよい。お好みで）を少しづつ入れながら出刃包丁でたたく。
5. ある程度味が決まったら生姜をすりおろし、ネギを入れてもう一度包丁でたたく。

これだけ！！簡単なのにめちゃくちゃ旨いです。

その他、南蛮漬け、アジフライ、つくね
などなどいろいろな料理に使えます。

一盛り約10匹で200円。安いので包丁の練習もかねてお試しください。