【キンメダイ】

キンメダイ　

駿河湾のキンメダイが高級魚で有名です。

こちらのキンメダイは高知産。目が透明で金色がかっているものが鮮度が良い証拠です。

魚屋店長おすすめの食べ方

やはり煮付けが最高です！

とくに顔のまわりがメチャクチャ旨い。そして顔がでかいので顔だけでもかなり満足します！

身のほうは、皮にさっと熱湯をかけ氷水ですばやく冷した刺身がいいですね。
（皮と身の間に旨味があるので皮は残したほうが旨い）

ただし熱を加えすぎると、皮と身が離れてしまって刺身に切りづらいので、先に刺身に切っておき、身と身を重ねて皮だけに熱湯がかかるようにする方法のほうが、上手くいくかもしれません。

かなり旨いお魚です。

本日１尾約800g　1200円。特売でした。