瀬戸内海家島諸島周辺でとれた真ダコです。
魚屋店長おすすめの食べ方
霜降りダコがおすすめ。
生から沸騰した湯に約1分、表面は湯ダコなのに中は生なんです!
この絶妙なタイミング！魚屋の腕のみせどころ・・・と言いたいですが 実はめちゃくちゃ簡単です。
- 生のタコの、頭の中身を抜く
- 塩もみしてヌメリとる
- 沸騰した湯で1分茹でる
- お湯から引き上げるタイミングは色少し赤くなったら上げる…たったそれだけ！多少早くても遅くても大丈夫です。
真ダコじゃなくても、活きているタコ(死んでても刺し身用のタコ) を見掛けたら、ぜひ「霜降りダコ」 を作って、わさび醤油で召し上がってください。
春先は安いイイダコも出回るので 頭は甘辛く煮付けて足は霜降りなんかもいいですね。
