高級魚【ノドクロ】

ノドクロ

標準和名は「アカムツ」

口の中を覗くと、喉の辺りが真っ黒なのでこの名で呼ばれてます。

秋から冬にかけてさらに脂がのりますが、今の時期でも十分脂が乗っていて、とても美味しい高級魚です。

似た魚で色の違う「黒ムツ」というのがいますが、全く違う種類です。
「黒ムツ」と「ムツ」はムツ科、

このノドクロ「アカムツ」はホタルジャコ科。。！ややこしいです。
「黒ムツ　市場魚介類図鑑より」

魚屋店長おすすめの食べ方

皮と身の間の脂が一番うまいので、皮だけパリッと炙った刺身が絶品！！

焼いても煮ても美味いです。ですがどちらかというと焼いた方が私は好きですね。

このノドクロ、干物でも流通していて１尾２０００円以上する超高級干物です。
島根の浜田産が有名で美味しいです。

本日のノドクロ、１尾25センチぐらいで2100円でした。