【シタビラメ（舌平目）】

シタビラメ

標準和名は「アカシタビラメ」

舌平目にも種類があり、良く似たもので「イヌノシタ」というのもいますが、どちらも「アカシタビラメ」として出回ってます。区別できないぐらい似ています。
イヌノシタアカシタビラメ　市場魚介類図鑑より

これに対し、本名「ウシノシタ」と「オオシタビラメ」という黒い舌平目の2種類が「シタビラメ」として区別されずに販売されています。これもそっくりです。
オオシタビラメクロウシノシタ　市場魚介類図鑑より

魚屋店長おすすめの食べ方

舌平目はフランス料理の高級食材！！
食べ方はやはりムニエルかポワレがいいですね。

大きいサイズで鮮度がよかったらぜひ刺身でも召し上がってください！