【セコガニ】

セコガニ（勢子蟹）

セコガニとは、「ズワイガニ（松葉ガニ）の雌（メス）」のことを言います。

地方により色々な呼び名があり、「セコガニ」「コウバコ(香箱)」「コッペガニ」「セイコ」「親ガニ」などと呼ばれています。

セコガニの特徴

雄の松葉ガニよりかなり小さい

甲羅の幅が7～8cm程で成熟して産卵するため、脱皮をしなくなります。（一方、雄は脱皮し続けどんどん大きくなります）小さくても大人です。

外子（ソトコ）と内子（ウチコ）がある

「外子」とはお腹に溢れるように抱いている卵のことで、卵の成長度合いによってオレンジ色やエンジ色の物があります。食感はプチプチとしています。

「内子」はお腹の中にある卵巣のことで、オレンジ色をした固まりになっていて、独特の風味があります。

魚屋店長おすすめの食べ方

代表的な食べ方はやはり、塩ゆで。

1. 腹を上に向けて、海水ぐらいの塩水（3％）で「水」から茹でる。（※沸騰してから入れると足がすべて外れます！）
2. 沸騰したら、中火で10分から15分茹でる。
   • 茹で時間が短いと、内子が固まっていなかったり、時間が経ったときに真っ黒になったりと、いいことはありませんので注意しましょう。
   • 茹でるのに自信がない方は、湯がいてあるものを購入しましょう。
3. 茹で上がったら、腹を下にしてザルに上げ、冷めたら出来上がり。

その他のお勧めの食べ方は　味噌汁です！

1. 生セコガニ（活のまま）を半分に割る。
2. 足には、縦に包丁を入れる。
3. 出汁に入れて、約10分程中火で茹でる。
4. 市販の味噌を加える。

セコガニのコクが出て最高に美味しいお味噌汁の完成です。