【ウチワカワハギ】

ウチワカワハギ

標準和名は　ウスバハギ

カワハギの仲間の中でも、60センチぐらいにまで成長と一番大きくなります。

そして一番おちょぼ口です。

魚屋店長おすすめの食べ方

刺身では「本カワハギ」や「ウマヅラカワハギ」より少し劣るといわれていますが、鮮度抜群の身がぷりぷりしたものなら遜色はないように思います。

体が大きいので肝も非常に大きくなります。

これから寒くなりますので肝入りのカワハギ鍋にはこのウチワハギが一番です。