【イシガキダイ（石垣鯛）】イシダイ（石鯛）との違いは？

イシガキダイ

１１月初め、入荷しました。

ウニや貝殻などを噛み砕いて食べるので歯がかなり強力です。調理・釣りの際には注意しましょう。

石垣鯛と石鯛の違い

石垣鯛と石鯛。名前も似ていますが、形もよく似ています。釣りをする方なら違いは一目瞭然でしょうが、魚や釣りをされない方のために両者の違いをご説明します。

石垣鯛

• 体色：黒色の「石垣模様」
• 老成魚のオスは石垣模様が不明瞭になり、口の周りは白くなります。口白（クチジロ）と呼ばれ、釣りをする方は憧れの魚ではないでしょうか。

石鯛

• 体色：黒色の「縦縞模様」
• 老成魚は口の周りが黒くなるので、口黒（クチグロ）と呼ばれています。

石垣鯛と石鯛の交雑種

• 石垣鯛と石鯛は、住んでいるところがほぼ同じなので交雑種が天然でも稀にいます。「イシガキイシダイ（石垣石鯛）」とか呼ばれています。
• 近畿大学が人工の交雑種(養殖）を成功させ、「キンダイ」という名称で流通しています。

魚屋店長おすすめの食べ方

食べ方は刺身が一番！！小さくても脂がありイシダイ同様非常に美味！！
高級魚です。

でも加熱すると磯風味があり、好き嫌いが分かれる味ですね。